生鲜电商,如何叫好又叫座?

标签:体验产品用户冷链生鲜电商

访客:27275  发表于:2017-03-27 09:27:19

  生鲜电商,如何叫好又叫座?

  “生鲜+电商”,蓝海市场机会多,但绝大多数是赔钱赚吆喝

  伴随消费升级,人们对优质生鲜产品的需求不断增加,而电子商务的蓬勃发展,消费者购买果蔬、肉类、海鲜水产等生鲜产品已不再受时间、地域、品类的限制,市场需求被进一步激发。面对广阔的市场需求,我省近年来先后涌现出好易鲜、小蚂蚁、景徽菜篮子、菜递、购食汇、农夫商城等众多各具特色的生鲜电商平台。

  “走线下线上融合模式,服务中小餐饮企业,为他们提供一站式采购配送服务,这是菜递趟出的一条路子。 ”菜递网创始人葛海涛表示,自2015年3月成立以来,已在省内多地完成布点,并实现A轮融资。生鲜电商行业仍处于发展初期,距离真正的市场爆发还需要几年时间,菜递也是如此。

  线上线下加速融合,生鲜成为电商行业新的增长点。“生鲜电商拥有极大的用户市场,消费者网上购买生鲜的意愿超过70%。虽然各家都在生鲜电商上进行布局,并不断尝试B2C、C2C、O2O等多种模式,但是目前生鲜电商的渗透率严重不足,依然是蓝海市场。 ”京东商城生鲜事业部总裁王笑松表示。

  生鲜电商也成为资本关注的热点领域。 2015年,白电巨头美菱斥资3.2亿元打造的生鲜电商平台购食汇,以“智能生鲜自提柜”为切入点,为社区用户提供生鲜等日常食品的销售及配送服务。“目前业务主要在合肥、绵阳和成都三地展开,其中,合肥去年完成线上订单6万多笔,今年计划再布点500个小区。 ”购食汇安徽负责人辛钧说。

  生鲜电商看上去很美好,但现实却很骨感。“全国生鲜电商平台号称4000多家,但盈利的只有1%左右,绝大多数是赔钱赚吆喝。”省网商协会县域农产品委员会主任刘家杰表示,电子商务本来就是快速试错,生鲜领域也不例外。近年来,倒闭、裁员和被收购的不在少数,剩下的也加快调整步伐。比如,天天果园关闭所有线下门店、本来生活关闭“本来便利”等等。

  冷链配送投入大,用户获取成本高,烧钱模式难以持续

  3月初,合肥市民李骧在生鲜平台“EMS极速鲜”上订了8斤“越南进口新鲜大青芒”,一周后才收到货。 “3号下午两点多下的单,物流信息显示当晚9点多就从南宁发货了,可出南宁就花了5天时间,一直到9号下午才收到,运速实在让人很窝火。 ”

  生鲜配送高成本、高投入,对时间要求苛刻,这已是业界共识。而李骧的网购遭遇,更凸显出这一无法回避的消费“痛点”。

  生鲜产品与工业消费品不同,一个最明显的差别就是保鲜要求高、防损要求高。 “仓储配送需要冷链保障,这就导致了履单成本要比普通配送高出4成左右,占了总成本的20%。”辛钧表示,这是很大一笔投入。比如,购食汇进社区的生鲜自提柜,可以让冷鲜肉在2-3℃保存,冷冻肉保存6-7小时,但一套设备就是好几万元。 “一般中小电商平台投入不起,但依靠第三方又影响用户体验。 ”

  不仅配送难,用户获取成本高、客户体验难满足等也是一大困扰。对此,安徽财贸职业学院教授葛晓滨认为,生鲜产品绝大多数是非标准化的,具有多样性,消费者收到的实物一旦与线上宣传不一致,或者配送有瑕疵,就很难激发他们再买的欲望。 “而且,现在个人消费者仍习惯去超市、农贸市场购买生鲜,要培育他们线上下单的习惯,不仅需要时间,还需要大量人力和财力支撑。 ”

  葛海涛也做餐饮企业的“菜篮子”生意。 “饭店每天都需要肉菜,这是刚需,我们在地推中发现,只要质量和价格适中,饭店都会考虑从线上订购。 ”葛海涛说,饭店采购频次高、客单价也高,一次最低也要采购几百元。

  “做生鲜电商平台是要烧钱的,但是以为靠烧钱就能烧出一条活路,就大错特错了。”葛海涛表示,虽然生鲜市场体量很大,但光凭激情、创意和资本是不行的,如果不找到适合自己的商业模式,再多的钱也不够烧,何况资本不会任由你烧钱。

  把产品做好,把体验做好,把规模做大,生鲜一定有钱可赚

  “钱景”可观的生鲜电商,出路在那里?

  采访中,专家们给出的答案是一致的:高品质、原产地、品牌化、强供应链支撑的消费体验。 “做生鲜,赚钱是一件长期的事情。把体验做好、把产品做好、把规模做大,这一类民生必需品一定是可以带来可观利润的。 ”王笑松认为,只有先把市场做大,再慢慢谈规模产生的边际效应,这样大家都能实现盈利。

  辛钧认为,生鲜电商发展要解决三大问题。第一是品牌问题,产品不好肯定不行,上游供应链是核心;第二是配送问题,要第一时间送到消费者手中,且要保证新鲜、好味道,低成本配送,把体验做到极致;第三是精准营销,抓住最具有购买力的人群,让他们愿意买、常来买。

  “生鲜电商需要人无我有、人有我优的特色产品,并针对有需求的消费群体,挖掘产品品质的独特性和差异化,提升产品的溢价能力。 ”刘家杰表示,拿安徽来说,以砀山梨、长丰草莓、黑猪肉、土鸡蛋等为代表的优质农产品,异军突起,在农村电商的助推下,已迅速形成网上地标品牌优势,产生了很高的附加值。

  葛晓滨表示,生鲜电商将凸显消费体验多样化、供应链保障体制化、品牌及标准效应化、电子商务营销多元化社交化四大趋势。其中,品质标准化、冷链自有化是生鲜电商的核心竞争力,场景化购物是生鲜消费的核心需求,“线上配送+线下体验”将是生鲜电商的发展方向。 “未来,标准化提高渗透率、规模化摊薄成本、品牌化实现高溢价、多元化解决消费者痛点,将是生鲜电商行业发展的四大突破口。 ”

  “我们将公司分割成许多个小规模单位,做‘小而美’,按照小企业、小商店的方式进行独立经营。 ”葛海涛说,小规模优点是灵活性强,成本低,盈利性强,能及时满足客户的需求,做到个性化服务,同时菜递还对客户按照规模和类型进行筛选,采用分布式站点配送,确保提供优质的产品、优质的服务。

  王笑松表示,为了让消费者吃得“更好一点”,不仅在产品端,更在消费者的购物场景方面进行努力,不断去完善用户体验,让消费者买得安心,更买得省心、顺心,“由于生鲜产品对存储要求的特殊性,在配送过程中,‘唯快不破’并不足以构成优势,‘快而准时’才能真正提升消费者的购物体验”。

  来源:安徽日报 鲍亮亮

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