用花胶做成的红豆牛奶布丁

访客:3322  发表于:2016-07-13 09:00:43

星期日宴客, 做左两款甜品, 其中一款就系红豆牛奶布丁. 渠超级简单, 但亦超级好味. 当晚朋友立即就问我攞recipe, 但渠哋都未用过花胶片, 就为渠哋写多左个用花胶粉做的版本, 用粉定片适随专便,希望渠哋都成功啦.


食谱:(约6小樽份量):


花胶粉版本

罐装现成红豆蓉 (一般日式超市有售)
(红豆蓉一般都偏甜, 所以今次我将布丁的糖份减少左d)


材料:

北海渡3.6牛奶500ml (室温)

花胶粉9g

砂糖40g 左右(或随个人口味调教)


做法:  

1. 花胶粉鱼+5汤匙室温奶 (奶从500ml中取出)置小铁碗中搅匀, 再座在热水加热至成为花胶浆备用

2 最细火将牛奶、糖加热,不必沸腾,糖溶了就得, 试味,(如需要, 这时可按个人口味加糖)

2. 加入花胶浆,搅拌至完全混合

3. 倒进溶器,摊冻,雪8小时至凝固, 最后加入些红豆蓉就完成喇.


Tips:
1) 紧记全过过程要用最细火,不可滚起。
2) 想再香d可以加入淡忌廉,但奶的分量就要减啦。


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花胶片版本


材料:北海渡牛奶500ml ,

花胶片 3 3/4片(每片约2.5g)
(建议用 2.5g的, 5g的较厚, 蓉的时间要较长, 用 5g的分量: 1 3/4片)

砂糖40g 左右(或随个人口味调教)

做法:  

1 最细火.将牛奶、糖加热,不必沸腾,糖溶了就得, 试味,(唔够甜可以o系这时加糖)

2.加入事先用冷水浸软的花胶片,搅拌至完全溶化。

3.将牛奶过筛, 倒进溶器,摊冻,雪8小时至凝固, 最后加入些红豆蓉就完成喇


Tips:
1) 紧记全过过程要用最细火,不可滚起。

2) 想再香d可以加入淡忌廉,但奶的分量就要减啦。


文章来自花胶之家http://www.zhenhuajiao.com

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