超高温灭菌乳有哪些优势?特点是什么

访客:9117  发表于:2016-03-19 17:03:48

  超高温灭菌乳是上世纪60年代出现的一种产品,其原理是根据牛奶在加热中细菌的灭菌效果,也就是杀孢子效率随着温度的上升,大大快于牛乳中的化学变化。而超高温灭菌乳是在瑞典利乐公司发明了超高温无菌包装机之后,才使中国大城市里的鲜牛奶逐渐被超高温灭菌牛奶代替。

  目前,市面上的牛奶主要分为超高温灭菌乳和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死;后者是在62-75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死,而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。那么我们应该如何分清楚这两种牛奶呢?

  其实我们从包装上就能区分这两者。超高温灭菌乳使用的都是无菌复合纸包装无需冷藏和添加防腐剂便能保存较长时间;巴氏消毒奶则需要冷藏,保存时间更短。

  相较于巴氏消毒奶,超高温灭菌乳的存放条件稍微少一点,而且从营养角度来看,超高温灭菌乳虽然是超高温消毒,但由于消毒时间非常短,因此主要的营养成份,如蛋白质、钙等,基本不受损。总体来讲,因为其工艺的关系,超高温灭菌牛奶具有以下优点:1对运输条件要求不高,适宜远距离运输 ;2方便保存,可以保存较长时间;3 易于携带,适宜随身带着外出时饮用。超高温灭菌乳http://www.tetrapak.com/cn/processing/dairy/uht-milk

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