生鲜O2O领域究竟还有多少机会和多少个“坑”?

标签:餐饮O2O生鲜O2O

访客:15300  发表于:2016-02-25 10:03:05

从2014年开始,生鲜服务O2O开始成为网络巨头的新战场,从亚马逊、谷歌到阿里、京东、百度、顺丰等纷纷涉足,2015年更是涌现了美菜、链农、大厨网等多家数亿元甚至十亿元以上的专业网站,关系百姓日常生活的刚需市场,足以孕育出数十亿甚至百亿级的产业机会,预计未来,这个市场竞争将会更加激烈,但是,要想成为巨头,却有很长的路要走,机会和坑同时存在,稍不留神,即可粉身碎骨,任你美金再多,十二亿百姓个个提篮等候,精神抖擞,有本事你就补贴吧,烧不死你,才怪。

生鲜O2O领域究竟还有多少机会和多少个“坑”?

一、有机菜、净菜、半成品菜:未来谁是主角?
       实际上,化肥和农药可能是人类历史上最糟糕的发明,八十年代以前,人们吃的全都是有机菜,而现在,吃有机菜,却成为奢侈和时尚,但有机农业的高成本和低产出,注定有机菜只是一个小众的品类,专注经营有机菜的沱沱公社等,至今数年,不温不火,未来数年,仍会如此。
       2015年开始,包括沃尔玛、永辉超市等百货卖场均扩大了净菜和半成品菜专柜的展示面积,一二线城市生活的快节奏,促使生鲜产品以更快捷便利的方式产生,但目前,净菜和半成品菜给人的感觉任然是价格偏高,而且干净和卫生环节,仍是人们的顾虑。
       生鲜领域,需要产生几个品牌化的生鲜供应商,就像苹果有富士,水果有褚橙,生鲜领域缺乏的是大企业大投资产生的品牌示范效应,相信如果某个企业投资亿元, 依靠设备优势降低加工成本,降低产品单价,提升卫生保障,会起到提升消费者信心和拉动市场的作用,现在所有投资者都是把生鲜净菜产品当成探路石,不撒大 饵,难钓大鱼。
       三五年内,净菜和半成品菜将会成为生鲜市场的重头戏,谁能唱主角,就看谁能占领市场入口和品牌制高点,做成菜市场里的双汇,靠的是决心和坚持。

二、餐饮食材O2O:生鲜领域的最后一桶金?
       2015年,美菜网融资10亿元,成为生鲜O2O领域最大的亮点,链农、大厨网也都分别融资千万,目前,这三家网站已经在全国100多个城市开展业务。
       餐饮食材的品类上千种,且几乎都需要冷链储存和配送,全国几百个地级市都是几乎空白的O2O市场,看似黄金遍地,要捡到桶里,也非易事。
       首先,每个城市现有的食材供应商体系都很完备,每个餐厅几乎都有固定的进货渠道,只有庞大现金支撑的大规模采购和仓储,才能成为低成本优势;其次,餐饮食材品类的配送时效要求严格,上百个城市采购仓储管理系统是对企业供应链的巨大考验。
       餐饮是一个每个城市最重要的服务产业,占领餐饮业市场入口,跟随而来的食品深加工、半成品加工、餐饮工装、厨具餐具、点菜工具、电子菜单等,每个都是机会。

三、生鲜O2O领域:还有多少机会和多少"坑"?
       1、冷鲜面制品:北方城市需要大量的面条、面胚、面叶;大量冷鲜包子、饺子、馄饨半制成品;大量烧饼、馅饼、烙饼、煎饼、肉夹馍等半制成品,冷鲜包装,冷 链配送,餐馆或居民购买后加热即可成为成品;在此领域,湖南的陈克明面条仅凭面条就做成立上市公司,河南的巧味馄饨也已经供应多个城市市场。
       2、卤制肉食品:上好卤制的牛羊肉、肘子、蹄花、猪头肉、狗肉、兔肉、鸡鸭鹅肉都很有市场,但不是每个餐厅都具备制作技术和条件,工厂化制作好的卤制品,推广到各个餐厅成为现场菜和外卖,应该有一定前景,关键是味道要地道,价格要公道。
       3、冷鲜半成品菜的热加工:半成品菜在出售环节,可以考虑自行或委托第三方给客户提供代加工服务,收3-5元加工费,一盘半成品菜7元,加工费3元,客户10元就可以买到市场价位18元的鱼香肉丝,味道和餐厅一样好,很不错吧。
       4、不要用投机的心理做生鲜:几乎近几年关门的生鲜网站,都是犯有不同程度的投机心理病,生鲜是个小可百元,大可上亿的产业,小的项目,用大产业的思维,做高规格的产业链,量上去,才有前景。
       5、生鲜行业并不是高利润:生鲜行业表面的巨大差价会吸引很多人进入这个领域,但几乎所有人都是进来以后,才发现这个行业利润其实并不高,但至少 15-20%利润还是有的,原因是利润被各个环节的损耗抵消掉了,这就是为何邻居20平米小店比你网站还盈利的原因,因为邻居习惯了每个环节精打细算,而 一般的生鲜CEO都不会。
       6、小而精和大而广:如果你做净菜,品类小而精,做到极致,价格适中;或者你做普通鲜菜,做到大而广,铺开市场,质优价廉;此二者均有可能成功,最怕二者居中,小而不精,大而不广,就很麻烦。

来源:亿欧网

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