【海外风向标】大数据案例:餐饮业开店择址的新“风水大师”

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访客:43806  发表于:2015-12-09 10:48:46

【海外风向标】大数据案例:餐饮业开店择址的新“风水大师”

索尼克(Sonic)快餐连锁店兴起于美国南方,但是近期他们打算打破地域的限制,把他们畅销的汉堡,土豆泥等食物,以及特色的滑板侍者服务带到西部和北部。而如何选择最佳的开店地点和地区销售趋势预测成为了关键。

 这家连锁连锁店已经有了几十年的历史,有着丰富的经验和巨大的行业利润,这都降低了在新地域投资新连锁店的风险。根据索尼克地理信息系统的分析师布拉德福德的看法,连锁店的扩张,这一切就像排兵布阵。

 “在很久以前,连锁店的地域管理就是一张在巨大地图分布的散点,企业不得不通过分析市场,来推动其贸易区的规划进程,”布拉德福德说,“有时仅仅是为了分析一个单一的地域的市场,你也不得不调用其它地域的大量信息。”过去,公司需要侦查区域的行业贸易情况,观察是否有竞争对手的存在,他们是否处在重要位置上,地域的主要交通方式是什么等等,而这些数据信息的整理差不多都是手动整理的。

 而今天,索尼克可以不再雇佣成群的分析师,参考政府的免费数据,以及支付巨额的市场分析费用。取而代之的是,企业销售扩展计划情报收集工作,仅由几个坐在电脑前的科学家就能完成。

 “如今工作变得简单,我们的员工能够专注于探求新的合适区域,与中间商合作,以及与新的加盟商签订协议。而不再是像从前那样,在新贸易区规划和市场分析中耗费数周时间,”布拉德福德说。

 他详细介绍了索尼克进行择址分析操作的一些新措施。

 第一,基于索尼克公司的私有云,运用了一套名为Sitewise的定位映像和可视化的解决方案。“它真的帮助了我们许多,如今员工需要出差与外地加盟商谈判时,只需要一边驾驶,一边开着iPad了解详细的区域信息,”布拉德福德说。

 第二,根据Sitewise工具传来的相关地理区域的大量数据,运用企业独特的商业智能情报分析工具来做销售预测。然后,通过与专营大数据分析工作的Alteryx公司合作,索尼克公司会把来自不同服务器和地域源的数据,与Alteryx公司的分析服务进行信息整合,形成索尼克公司独自的大数据中心。

 “没有任何一个标准化的地域,让我们觉得这里的一切都满足开店的条件,包括金融、基建、地理位置和经营人的信息等条件,我们需要把这些信息一一归入到不同的数据源中,进行综合分析,”布拉德福德说,“而如果没有大数据和Alteryx的分析服务帮助,这些工作将成为噩梦,我们将不得不审阅大批量的申请书,并把它们添加到数据库中,这将耗费很长时间。”

 在美国索尼克现今拥有3500家连锁店,遍布45个州,在不久的将来这两个数字还将继续上升。

 E行观点

 在过去,餐饮连锁店的扩张,为餐饮企业带来巨大的知名度和利益之时,开办新店所需的调研及市场分析,时常成为企业头痛的问题,企业不得不承担大量的成本消耗。如今,大数据已经广泛运用于餐饮企业的客户食物喜好分析、物流运输和餐厅服务上,并获得巨大成功。在未来我们可以期待,大数据技术将变为餐饮企业在新店择址时的必要工具,成为“风水大师”。

编译:e行网 赵新竹


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