三全食品:卖了几十年饺子,现在也要做电商了

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访客:24354  发表于:2015-09-10 10:37:57

三全食品:卖了几十年饺子,现在也要做电商了

目前在我国,食品占CPI接近三分之一的比重,其中的食品生鲜规模更是远超家居、彩妆等行业。但就是这么大规模的一个食品生鲜市场,在导向电商领域的过程中却显得困难重重。


  第一财经首席数据分析师杨清不无感慨:“过去四年的电子商务发展道路中,与其他行业大起大落相比,食品生鲜在整体上说基本没有出现大的‘起’,却经历了太多‘落’的案例。”

  而三全食品作为全国规模最大的速冻食品企业,在从传统销售渠道向电商渠道的迈进中,有起也有伏,从中也摸索出自己的一套“走路”经验。

  三全食品董事长陈南笑称“对三全来讲,在电商领域也是一个新兵”,并在新网商峰会分享了自己对于进军电商领域的直观感受。

  变化,其实又不算变化

  陈南提到互联网与传统企业,其实背后的商业逻辑是相似的,“我最近也一直向互联网企业学习并进行沟通,同时也把自己的产品放在电商平台上进行销售。”

  而正是在进行这样的实际操作中,陈南发现不同语境下的商业逻辑其实自成一脉。比如互联网企业一直强调的内容,从传统企业的角度来看就是“产品力”;互联网企业最为重视的客户体验,其实也就是传统企业一直看重的“满意度”。

  凡此种种,可以说,在陈南看来,传统企业迈向互联网企业的这些变化,其实从本质来说又算不上真的变化,“地基其实都还是一样,怎么造楼那都是后来的事。”

  但陈南也意识到互联网虽然没有改变产品的本质要求,但是其对商业模式的改变作用不容小觑。淘宝与天猫改变的最多的其实还是过去的商品流通方式——因为从本质上来讲,不论是淘宝还是天猫,其出售的商品于过去的商品相比并没有太大的不同。

  现在新的社会解构出现了一个变化,这个变化和互联网并没有太大的关系,而主要是和社会城镇化和社会发展有关系——家庭结构从过去大家庭变成小家庭。这也是目前整个社会结构的必然变化,陈南说:“这样变化其实背后隐藏一个问题,过去可能是在家庭内部有服务分工,比如说老人家做饭,年轻人工作,小孩学习,现在不一样,从生鲜食品的需求来看,可能需要更小型化”,同时外食会增加,在家里做饭的时间会少,或者买半成品会多,或者外面吃饭多。这就带来企业如何调节产品适应量和社会结构变化带来的需求,而这也是互联网所给传统企业带来的附加变化。

  过去的经济不够好,因此消费者更倾向于对产品性价比的追求。但现在,除了价格以外的其他附加价值需要在商品上更多的体现出来,另外加上中国互联网使用的增长速度非常快,其带动消费习惯也在发生变化。

  “过去是传统的渠道占比比较大,就目前来看生鲜在互联网上也属于走的比较慢,但是传统的杂货产品在电商占比是中间提升的,当然看到这个数字的时候,也不需要对生鲜有一个特别态度”,有报告对2020年中国生鲜电商模型进行预判,大概在2020年的时候,如果生鲜电商渗透率达到25%的时候,整个行业规模将达7千多亿,如果按15%来算大概也有4千多亿,“这足以让我们行业很兴奋的一个数字”。

  优质,是供给的首要前提

  随着社会结构的变化,商家又应如何调整已经成为流水线的传统线下运作流程呢?

  以三全过去在传统大卖场量贩袋装水饺为例,之前包装一袋有1000g;但现在为追求大的客单,包装成小型袋装。这是因为目前社会家庭逐渐“小型化”,原来的大包水饺一次根本无法消化。而在市场的检验中,三全目前又开发出全新的包装,在客单产品里再细分成若干个小包装,一个小包装只有300g水饺,这主要是考虑到速冻产品拆开后水分容易蒸发从而影响口感。

  而且针对户外运动爱好者用户,三全开发出能自加热的米饭,这就属于较高层次的商品。常温米饭在没有任何防腐剂的情况下,仅靠包装的组合型就能保质18个月——所有设备都源自日本,对米饭的质量把控按照严格标准。

  针对有的消费者怀疑冷冻产品的安全性,陈南给出了自己的解释,“冷冻本身是保鲜技术,这是老祖宗传下来,自然界自从有了人类以后,对保鲜技术的追求就有很多方式,比如通过盐把东西腌制起来,也是保存方式,同时天冷的时候把食物放在雪地西面保存时间很长。因为在低温状态下能够抑制细菌的繁殖,本身冷冻就是很好的保鲜技术,有人问冷冻产品里面有没有防腐剂,里面绝对不含防腐剂,因为本身冷冻就是防腐的手段。”

  而三全即将进行的“蒸蛋糕”互联网尝试,主打的核心内容也是“不含防腐剂”,从而让消费者能够更加“放心食用”。

  陈南也坦言,“最早的时候出了一个儿童的东西,发现儿童产品的价格非常不敏感,”这纠正鹰眼了俗话“女人和小孩的钱好挣”,但怎样把这好挣的钱给挣到手呢?三全决定给孩子做的东西要用最好的材料,在产品的内部做一些调整,比如针对儿童,一般的水饺要强调里面的颗粒物,因为大人的水饺其实追求颗粒状,但儿童水饺因为孩子小,馅料需要尽量做的细一点,并要注意营养成分,同时烙铁增加卡通的图案在产品上面。这些虽然都增加了成本,但是有消费者愿意为这个成本买单。

  “这些儿童产品新上市,以前估计成交5千万,但现在看来有1亿多”,所以不论是互联网销售还是传统销售,提供给消费者的东西最为本质的内在还是要“优质”,这样才能赢得消费者。

  触达,电子商务最终目的

  作为电商新人,陈南最大的感触就是互联网能最快速的触达消费者。

  互联网的快捷性能够给予商家一个很好的试错平台。在过去,传统企业很难进行较好的试错,一方面是因为成本高,另一方面是很难与消费者进行直接交流。但是现在通过互联网与消费者建立“面对面”式联系,试错成本大大降低,而且所花费时间大大缩短,“整个试错过程可以在很短的时间内完结。”

  除了试错功能,互联网触达功能所带来的另一个好处就是能快速接触到消费者。生鲜电商发展速度跟不上其他行业,其实很大一个原因就是货值成本较低但物流成本很高。因为生鲜和冷冻产品易损耗易腐烂的特殊性,其物流成本相对较高。

  但让陈南欣慰的是“前一段在商务部说将成立专门的物流公司,借助B2B的运输优势,从一个城市到另外一个城市,在尝试建立这样一个冷链。”如果这样的工程真的建立起来,从而成立这样2C的平台,把过去的存量资源充分发挥起来,相信未来的生鲜就能突破“物流成本高”这样的一个瓶颈。

  “生鲜电商发展,阻碍不在于平台端,而在于线下的物流端”,陈南道出了大部分生鲜电商商家的心声。

  真正通过互联网减少渠道的中间环节,能最及时的触达消费者并反馈到满意度,作为企业来说才是最希望看到的。

来源:网络

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