沱沱工社的供应链建设与物流模式创新

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访客:40389  发表于:2015-09-08 15:06:19

沱沱工社的供应链建设与物流模式创新

沱沱工社是国内首批试水生鲜电商的企业之一,于2008年由母公司九城集团投资建立,产品覆盖新鲜蔬果、特色美味、母婴营养搭配、有机美食、生活必需品等在内的16个大类、上万种商品。沱沱工社在北京拥有1050亩有机种植基地--沱沱有机农场,配有集冷藏、冷冻库和加工车间为一体的现代化仓储配送物流中心,依托全程冷链的供应链体系,将生鲜食品配送到广大客户家庭。经过7年的探索和实践,沱沱工社走出了一条独具特色的生鲜电商之路。为了解沱沱工社的供应链建设及运作模式,本刊记者采访了沱沱工社供应链中心总经理刘宇。


  当记者提及“沱沱工社”名字的来历时,刘宇介绍说,“沱沱”命名源自沱沱河,为长江的正源,寓意本源、纯净、安全;“工”字立意为呼吁回归农业生产的原始状态;“社”字表达了打造食品安全社区的美好愿景。从名字不难看出,沱沱工社对生鲜电商的内涵及供应链建设有着深刻的认识,事实上也是如此。

  供应链概况

  目前沱沱工社在全国建立了两个物流中心,分别位于北京、上海。其中,北京物流中心位于顺义,面积为6000多平米,货品进行多温区的存储,分别为常温(25°C)、恒温(10°C~18°C)、冷藏(0°C~4°C)、冷冻(-18°C~-23°C)。物流中心除存储仓库外,还设有低温加工车间。物流中心下设有三个分拨中心,均位于北京五环周边。分拨中心的下一级,设立了三十个配送站点。配送站点选址根据客户密度设立,目的是为缩小配送半径,更好的为客户提供服务。其中,北京五环之内由沱沱工社自营配送,五环之外由第三方物流企业配送。

  沱沱工社的生鲜食品从采摘、多温区存储、加工、订单分拨,到末端配送,均采用专业的冷藏设备及冷链措施,使得食品始终处于低温状态,打造了全程冷链的产业链体系,保证了食品品质和安全。

  上海物流中心于2014年建立,面积为4000平米。与北京供应链运作模式不同的是,仓库为沱沱工社自建,配送业务则交与上海当地的冷链落地配公司完成,依据落地配公司在当地的配送网络进行商品的配送。

  在谈及两种运作模式的不同时,刘宇认为,自营与第三方目前阶段将共存,不同的订单类型应匹配不同的配送方式。此外,冷链的末端配送除配备专业的冷藏设备之外,还应重视配送服务,打造配送服务标准化。而第三方配送需普及及加强生鲜冷链方面的服务意识,目前沱沱工社正在积极对当地落地配公司进行服务标准化的指导与培训。

  物流模式创新

  在刘宇看来,在工业革命进入4.0时代之际,物流供应链体系也应契合步入物流4.0时代,即物流互联网时代。他认为,物流4.0时代应注重模式的创新。在此背景下,沱沱工社通过物流模式的创新来实现和打造柔性供应链。具体做法是,将冷链B2C供应链中的3PL(第三方物流)、4PL(第四方物流,即供应链集成)、5PL(第五方物流,这是一个全新的物流概念,刘宇将其定义为众包配送平台),组合形成一个全新的供应链管理模式,这个模式被刘宇命名为Trine mode,即三位一体模式。这三者之间的关系是相互支撑、相互组合、相互补充,见图1。

  3PL的实操经验提炼后支持4PL解决方案,同时4PL的方案通过3PL得以执行实施;4PL为5PL提供理论支持,在5PL平台上实施应用;3PL作为5PL的服务提供商组成,支撑平台客户需求的实现,同时5PL利用社会化资源和第三方资源,有力地补充了3PL在订单峰值及发展速度上的不足。

  通过3PL和4PL的融合,主要解决生鲜B端客户所面临的三大痛点问题,即生鲜农产品标准化问题、全程冷链保障问题,以及客户满意度问题,作为冷链物流的提供者,应该不仅提供生鲜商品的冷链配送服务,还需要继续延展,为客户提供一系列的生鲜商品解决方案,比如生鲜商品的标准化能力、生鲜商品的包装及保鲜解决方案等。

  沱沱工社通过打造冷链物流配送平台,即5PL开放平台模型,实现线上接收商城、移动端和其他平台的订单,线下以沱沱工社自有物流为主、整合的第三方物流以及社会化配送队伍为补充,解决客制化订单以及针对推广活动所形成的短期订单量的激增问题。目前5PL模式在沱沱工社开展的“承包整栋楼”的活动中,充分得到了应用,正是利用了众包合作方式,成功消化了短期激增的订单量。

  严格的冷链控制

  冷链的最终的目的是保证食品品质,解决食品安全问题。基于这个前提,沱沱工社在北京自建供应链体系,并搭建了全程冷链宅配体系。

  首先是采销体系,沱沱农场每日采摘新鲜蔬菜,并在产地进行预冷,预冷之后进行加工包装,然后通过冷藏车运到位于顺义的物流中心,整个过程是完全标准化作业。另外,对其他供应商的商品也要进行严格把控,监督其配置专业冷藏设备及采用冷链措施运输。

  商品到达物流中心后,需进行品质检验,所有蔬菜水果等需进入实验室进行农残检验。符合标准的商品才能入库。

  通过沱沱工社严格的验收入库流程,商品进入四温区存储库区。存储区外面为低温车间(0°C~4°C),果蔬在低温车间进行人工加工、分拣、包装。包含果蔬,各个品类的商品,在客户下订单之后,系统会按照客户所订商品的特性,自动拆分为三个温区的订单,进入对应温区的车间进行订单的拣货、配货、扫描、打包。在这个过程中,调度中心全程进行温度监控,同时每个环节都有品控抽检,以确保冷链状态不变化,确保商品品质不发生变化。

  各温区的订单对应相应的中转冷藏车辆,由中转冷藏车辆运输到分拨中心,再由分拨中心发送到配送站点。配送站点均在室内作业,并配备专业的冷藏设备,保证配送货品处于低温状态。最后由站点通过最后一公里冷链宅配物流直接送到客户手中。整个过程采用双重保温,即冷藏车车厢温度保持合适的低温状态,商品温度则由专业的中转包装箱控制。末端配送的电动三轮车也采用类似做法,三轮车内部经过改装,具备保温效果,内置冷媒,降低环境温度,商品温度由专业冷藏箱控制。通过以上双重温度的保障,来保障生鲜食品的全程冷链配送。

  此外,为了让客户参与到全程冷链的过程中,体验到沱沱工社的专业冷链物流服务,沱沱工社正在筹备TLT(全程新鲜度管理)项目,拟利用全程冷链温控数据可视化和第三方可视化等手段,通过数据追踪,实现商品从源头到末端的全程监控,打造看得见温度的冷链。

  该项目上线后,从农场到客户家中的整个流程,沱沱工社都可提供在线查询商品实时温度及订单位置,客户可随时查询或监控购买商品的状态,商品到货验收时,还可现场查看商品的即时温度以及其配送过程中的温度追溯曲线。如果客户不方便亲自收货,可采用沱沱工社提供的在线视频验收服务,通过在线视频当场验收货物和商品实时温度,提高客户满意度。

  通过以上方法,沱沱工社有效实现了生鲜食品的冷链控制,降低了生鲜食品损耗,保证了生鲜食品的品质和安全。

  逆向物流助力标准化

  生鲜电商所面临的复杂度问题并不仅体现在其正向流程中,还体现在它的逆向流程。刘宇指出,目前部分生鲜电商采用以速度来争取时间,没有采用冷链配送,只是将商品以最快的速度配送到消费者手中。这种做法仅考虑到了正向物流,而逆向物流则完全缺失,即顾客拒收的商品是在常温状态下运回,导致产生大量损耗。

  另一方面,即使全程采用了冷链物流,由于缺失信息流,缺少商品退回时的信息反馈,无法对供应链环节进行适度调整,导致无法解决逆向物流这一部分的损耗。

  对此,刘宇认为,生鲜电商的逆向物流不仅应在全程冷链的前提下,还需要收集顾客拒收商品的原因,通过物流、信息流的融合来完善生鲜食品的逆向物流。具体做法如下:

  沱沱工社的配送团队将生鲜商品以冷链状态运送回DC仓,以保障生鲜商品归途的商品品质,减少因退货、拒收而造成不必要的损失;

  同时,将客户反馈的意见、建议进行汇总、整理以及筛选,以此来指导供应链前端的标准化作业环节,以便更好地满足顾客需求。

文/《物流技术与应用-冷链物流》 张大伟

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