开启生鲜经营的盈利时代

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访客:20921  发表于:2015-07-22 09:41:53



电商以类聚,新鲜以群分,这个行业难在一个字,它挑战的是电商领域各门活儿的高精尖,考验的是全产业链的整合能力,生鲜电商之所以独立一派,在于这个行业的特殊性,所有人都认为这里充满好生意,但多数人也是一筹莫展。


“生鲜活,超市活,生鲜不仅是超市业竞争的核心,更是与电商竞争的杀手锏。浙江某区域龙头商超生鲜负责人也表示,随着老百姓健康意识的增强,生鲜整体发展势头良好,生鲜销售额逐年升高30%左右。而且生鲜能为超市贡献35%以上的销售额增长,为超市提升来客量,这也是大部分商超企业都在大力推生鲜的原因之一。


生鲜连锁超市作为农产品流通市场上一种新兴的销售渠道,正在被越来越多的消费者所接受,并将成为人们购买生鲜产品的主要场所。但在生鲜超市营运过程中存在的很多问题又制约着生鲜连锁企业的发展和壮大,这些问题主要集中体现在以下方面:


  • 生鲜连锁企业规模小、价格高;

  • 企业及商品营运形象差;

  • 营运损耗居高不下,缺乏赢利能力;

  • 生鲜营运管理缺乏标准化;

  • 缺少适应生鲜经营特点的信息系统及物流与供应链保障;


康铭泰克生鲜连锁零售系统从生鲜零售企业业务策略及策略支撑活动着手,协同客户建立全面的生鲜连锁组织营运体系。结合生鲜连锁经营运作的五大关键成功因素类别与生鲜连锁经营行业价值链分析,结合行业经验与标杆比对,协助客户进一步澄清业务策略,使其在客户组织中更为有效的可视与传递。

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无论是实体经营还是电子商务,生鲜商品还是常规商品不在品类的多与少,而是在于如何经营,生鲜也需要在这过程中不断寻找自身业务的不断创新。在今天我们国内,中国地大物博几乎在每个地区每个省份都有自己的区域零售龙头,从原有的常规商品在经营过程中供应链透明度越来越高,包括商品的进、留、售存留下来的空间利润也会越来越透明化。

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30年来,零售行业发生了翻天覆地的变化,从原来一个传统的百货市场形式走到今天多种业态,包括在技术驱动下的电子化、社区化这样一个行业发展背景,就农产品而言,从他最上面的种植模式(生产模式)、中间的流通模式,到最终的售卖模式并没有发生根本性变化。从生产加工、运输仓储,到终端零售,供应链各环节,它挑战的是生鲜领域各门活儿的高精尖,考验的是全产业链的整合能力(建产业链、控供应链、专属资产与社会化资产的相互整合能力)。一直以来,对于生鲜经营企业来说损耗是利润的“杀手锏”,“有销售、无利润”是当前生鲜零售企业普遍存在的怪圈。损耗不可避免但可控制,健全并优化营运体系。生鲜盈利核心在于以数量控损为轴心,带动合理定价、科学订货协同运作,贯穿营运、采购、配送、加工各个环节,将精细化管理体现在业务和流程细节中,依托社会化透明稳定的生鲜供应链来打破生鲜瓶颈!作为零售商觉得最值得骄傲的事情就是“老百姓餐桌上吃什么是由我们来决定的!”这可以说对于零售商做生鲜最高的评价。


从田间到餐桌,如何通过供应链全程有效的管理和运营,有效降低生鲜在流通过程中的腐损率、降低企业的运营成本;打造生鲜产业链“两头大,中间小”的格局,使种植者和消费者真正受益;进行合理定价,提升零售终端的盈利能力。保证生鲜产品的安全和新鲜,这些不仅是在生鲜从业者的困局,更是关系社会民生的重要课题。

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