习主席的一小步,庆丰包子的一大步

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访客:25137  发表于:2013-12-29 22:33:45

【导读】在老字号的品牌故事里,不仅留有祖辈的记忆,也有吸引新生代消费人群的独特人格魅力。经营者们要做的就是,如何将这种“魅力”变现。

习主席的一小步,庆丰包子的一大步

从大栅栏商业街走去,很多时候你会产生一种错觉,穿越到了晚清吗?正当你沉浸其中时,现代商业文明的元素将把思绪拉回现实。看着一些门可罗雀的老字号,有一种不可名状的忧伤。这些有着辉煌过去的中华老字号如何走向复兴?

如果说,你以前不知道“庆丰包子铺”五个字或者没兴趣去光顾,从昨儿起,你的心里将会腾升起微妙的变化。

昨日中午,习近平去庆丰包子铺月坛店吃了2两包子。今天你就可以看到,庆丰包子铺在北京的各门店前排起了长队,别的不要,就点21元的“主席套餐”。紧接着,各种版本的消息遍布互联网。到今天,还听说很多各省市的领导们,有的甚至坐飞机到北京,专程吃包子。当然,这种效应还将持续很久。如果庆丰包子铺经营人员再加以营销运作的话,背后的真金白银如囊中取物。

暂且不论习主席为何突发奇想,跑去吃庆丰包子,单想领导人效应在互联网时代的传播力与影响力。绝大部分中国人依然是官本位,领导人情结丝毫不逊色于追星族,个中原因远非“上行下效”四字所形容。这样来看,习主席从中南海走到西城月坛街的一小步,却是庆丰包子发展史上的一大步。

大家都知道,庆丰包子铺属于中华老字号,始建于1948年。开始只是一家普通的小饭馆,因所营包子口味地道,1956年起专营包子,正式打出“庆丰包子铺”的招牌。2004年末,西城区国资委将“庆丰”划归给华天饮食集团公司。到2007年末,庆丰包子铺已发展直营店和加盟店60家,经营网点遍布西城区,成为京城最大的包子连锁企业。

在店面设计和菜品上,该店的确下了一番功夫,而且中国元素十足。书法家徐柏涛先生黑底金字的题名,更是为这家老字号增色不少。但你去搜下其官方新浪微博账号,至今只有千余名粉丝。所发内容极其简单。就连习主席光临贵店吃包子一事也只是转发人民网的微博。笔者发现,虽然它已经开通了微信公众账号,但迄今没发一条内容。给人的感觉是,它似乎很偏安于线下,至于神马互联网思维、O2O等那些互联网逻辑跟它无关。

类似的老字号,还有瑞蚨祥(绸布店)、稻香村、王致和、又一顺、月盛斋、天福号、吴裕泰等。很难让人看到亮点。对于食品类老字号而言,很吃客的光顾其实大多通过口口相传。

众所周知,2013年,互联网伴随移动互联网的爆发正铺天盖地袭击传统企业。越来越多的中国品牌企业比如格力、海尔、TCL、中粮集团等感觉到危机,纷纷投身于转型互联网大潮。老字号们似乎成为最难互联网化的一拨企业。

如果老字号不想坐以待毙,不想从此OUT掉,那么加入互联网吧,去玩互联网。笔者相信,这不仅是关心老字号的顾客们心中最强的呼声,也应该成为老字号经者们具备的紧迫意识。而且,已经有个别老字号开始动作起来,并取得一定成效。比如做布鞋的内联升和全聚德烤鸭。前者通过对客户数据管理实现私人定制,后者互联网营销使得其门店前,排起了长龙。

第二,借助领导人,或与其企业文化相得益彰的名人雅士,将是条不错的捷径。而且最关键的是,中华老字号也的确有这方面的或故事,或背景,或魅力。在互联网时代,这种魅力可以无限放大,大到你无法想象。

深受其益的不仅是庆丰包子铺,还有百雀羚。今年4月,彭丽媛参观坦桑尼亚妇女与发展基金会时,将百雀羚作为“国礼”相赠,直接引发了一场“国礼效应”,让这个年逾8旬的老品牌再度走进人们生活。无论是超市、商场还是线上网店,“百雀羚”顾客问询量突增数倍,销量大升,已然走红。见此效应后,百雀羚互联网营销力度也紧跟上来。目前虽不能说发展得很好,但至少从行业边缘化地带回到了中心区。

最后也是最重要的一点,就是找到自己。当然,对于老字号企业而言,没有置之死地而后生的决心,在这个时代是无法找到自己的坐标,实现品牌重塑的。

其实,中华老字号最核心的竞争力,不是沉浸于过去的光辉岁月,而是忘记过去,将自己化为零,以新生儿心态重新认识自己,找到自己,将自己的核心优势产品发扬光大。对老字号企业而言,其核心优势就是顾客心中的中国文化,中国元素和中国情结。

这将决定老字号企业产品、设计风格、制作流程及工艺,再到产品包装、线下线上销镶渠道,再到营销服务和顾客管理等。其中核心顾客数据在互联网时代的准确抓取,与管理服务,对老字号企业,显得更为重要。

有人戏称,互联网时代是“抓人”时代,有了“人”才有了一切可以想象的商业盈利模式。老字号企业,历经岁月洗涤,在其顾客沉淀以及品牌故事里,相信不仅留有祖辈的记忆,也将吸引新生代消费人群比如80、90后的关注。毕竟,有过辉煌的品牌,远比“无名小卒”更容易引起人们的兴趣。

而且,民族的就是世界的。再度走入中国人视野的老字号还担心不能通过互联网传播到全世界,吸引住世界人们的眼球吗?

一句话,在现今个性化经济时代,老字号要复兴,经营者们要做的,就是如何将自己“魅力”放大,尔后“变现”,甭管它用什么招儿。

(原文系经理+首发,转载请注明出处)


评论(3)

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    1. 冯京志 老字号要复兴,经营者们要做的,就是如何将自己“魅力”放大,尔后“变现”,甭管它用什么招儿。

      回复[0] 2013/12/30 15:20

    1. 温玉良 支持,不错

      回复[0] 2013/12/30 14:54

    1. 杨建忠 习主席套餐这下卖火了

      回复[0] 2013/12/30 14:19

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