大盘鸡案例分析

标签:案例分析

访客:50479  发表于:2012-12-27 12:59:28

    今天中午和同事吃大盘鸡,我问饭店一服务员小伙子,多少分钟能上菜,小伙子答道10分钟,结果我们等了20分钟,我对小伙子说这家店的服务我评50分。吃饭过程中,我们发现两个鸡头,投诉了服务员小伙子,结果我们并不满意?

问题一: 这家饭店如何提高上菜的效率?

问题二:如何杜绝两个鸡头的事件再次发生?

各位老总的解决方案分享一下?

 

评论(6)

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    1. bsmi-申宏杰 这事儿要分怎么看。你投诉那服务员什么?站在饭店老板的角度,10分钟的事情,老板恰恰要奖励,因为服务员保留了一项可能失去的生意,何况服务员告诉你的时间只是他的预计时间,可实际上菜时间由后厨做菜顺序决定;两个鸡头的事情,跟服务员有什么直接关系。
      而且,你会以为大盘鸡就是为了你杀一整支鸡?肯定是大锅煮各种鸡零碎。
      作为顾客,你既然选择了这个饭店,那么选择的应该是综合性价比,而且在不同时段,上菜、服务频次等都会不同。老板不会因为某时段顾客多就多请厨师多建两个灶台,也不会因为你吃到两个鸡头就加大成本用好的鸡肉部分。
      我倒是觉得,饭店应该在以下几方面注意:
      1、对于老顾客和附近的居民住户,要做好服务;
      2、服务员应该把预计时间报长一些,如果上菜时间提前还能够成为惊喜;
      3、把鸡头、鸡爪子剁碎;
      4、把面做好。

      回复[0] 2012/12/27 20:40

    1. 张嘉奕 感谢您的分享,话题已推送至e行网“热点精华”页面~

      回复[0] 2012/12/27 15:54

    1. Hawenchen ----大道至简,看各位老总的解决方案能分享否?

      回复[0] 2012/12/27 14:05

    1. 喻胜

      不能从大企业的观念来考虑此问题,从小商小贩的角度,只要销售出去,只要收到钱,一般情况OK。

      市场会行使自然法则,该淘汰就淘汰,对于我们,只能擦亮眼睛,找到适合的地方去就餐。

      回复[1] 2012/12/27 13:15

    1. 徐蕊 有生活有思想

      回复[0] 2012/12/27 13:08

    1. Hawenchen 案例分析

      回复[0] 2012/12/27 12:59

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